På vej hjem fra arbejde købte jeg en kulmulefilet, risottoris og et stykke parmesanost. Til aftensmad lavede jeg rise e bisi- risotto med ærter. Jeg lavede en ærtepuré, som jeg vendte i risottoen til sidst. Jeg brugte resten af de ærter, vi købte i søndags. Efter vi havde spist risotto, fik vi bagt kulmule med rucola, tomater, pinjekerner og sorte oliven.
Jeg bagte kulmulefileten hel, krydret med salt og peber. Til salaten lavede jeg en vinaigrette med æblecidereddike, citron og lidt koldpresset rapsolie. Tomaterne spiste vi utilberedte i skiver med salaten, pinjekernerne ristede jeg på en pande- mere enkelt og nemt bliver det ikke.
Jeg lavede en portion risotto- uden svampene. Da den var færdigkogt tilsatte jeg en ærtepuré, citronsaft og hakket persille. Sever med revet parmesanost.
Opskrift
1 portion risotto Se opskriften og videoen på risotto HER
300 gram ærter- bælgede
1 fed hvidløg
Blancher ærterne i 5 sekunder i rigeligt vand. Afkøl ærterne i isvand. Hak hvidløget fint og blend det sammen med halvdelen af de blancherede ærter. Det må gerne være lidt groft. Bland resten af ærterne sammen med puréen og smag til med salt og peber.
Jeg bagte kulmulefileten hel, krydret med salt og peber. Til salaten lavede jeg en vinaigrette med æblecidereddike, citron og lidt koldpresset rapsolie. Tomaterne spiste vi utilberedte i skiver med salaten, pinjekernerne ristede jeg på en pande- mere enkelt og nemt bliver det ikke.
Jeg lavede en portion risotto- uden svampene. Da den var færdigkogt tilsatte jeg en ærtepuré, citronsaft og hakket persille. Sever med revet parmesanost.
Opskrift
1 portion risotto Se opskriften og videoen på risotto HER
300 gram ærter- bælgede
1 fed hvidløg
Blancher ærterne i 5 sekunder i rigeligt vand. Afkøl ærterne i isvand. Hak hvidløget fint og blend det sammen med halvdelen af de blancherede ærter. Det må gerne være lidt groft. Bland resten af ærterne sammen med puréen og smag til med salt og peber.