Risotto med svampe og persille
8. april 2012
|
Jeg er stor fan af risotto. Der er så mange variationer af retten og det er kun fantasien der sætter grænser.
En god risotto er ikke svært at lave, men det kræver lidt tålmodighed.
God fornøjelse med at lave risotto. Håber I bliver lige så begejstret for denne italienske klassiker, som min familie og jeg er.
Kære Marlene- Denne opskrift er til dig :)
Tilberedningstid 40 minutter
En god risotto er ikke svært at lave, men det kræver lidt tålmodighed.
God fornøjelse med at lave risotto. Håber I bliver lige så begejstret for denne italienske klassiker, som min familie og jeg er.
Kære Marlene- Denne opskrift er til dig :)
Tilberedningstid 40 minutter
Opskriften er til 2 voksne og 2 børn
Ingredienser
300 gr. risottoris
250 gr. blandet svampe
1 bt. persille
2 dl. tør hvidvin
Ca. 1,5 lboullion (høns eller grøntsags - hvis du bruger terninger, skal du bruge 1 terning pr. l. vand)
2stk. løg
2 fed hvidløg
75 gr. parmesanost
½ citron
4 spsk. olivenolie
Ingredienser
300 gr. risottoris
250 gr. blandet svampe
1 bt. persille
2 dl. tør hvidvin
Ca. 1,5 lboullion (høns eller grøntsags - hvis du bruger terninger, skal du bruge 1 terning pr. l. vand)
2stk. løg
2 fed hvidløg
75 gr. parmesanost
½ citron
4 spsk. olivenolie
Fremgangsmåde
Børst/skrab svampene rene for urenheder. Skær eller riv svampene i mindre stykker.
Hak hvidløg, løg og persille fint.
Sæt boullionen over i en gryde og kog det op. Når det koger skal det stå på blusset ved kogepunktet.
Varm 2 spsk. olie op i en gryde og tilsæt hvidløg og løg. Lad det stå og simre i 3-5 minutter ved svag varme. Løgene må ikke tage farve.Skru op for varmen og tilsæt ris og hvidvin. Lad hvidvinen koge ind og tilsæt derefter lidt af den kogende boullion.
Tilsæt boullionen lidt efter lidt.
Steg svampene i 2 spsk. olie ved høj varme. Smag til med salt og peber.
Når risene er al dente (med bid i), tilsæt svampe, smør, persille og parmesanost.
Tilsæt eventuelt lidt mere boullion. Risottoen skal have en cremet konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server risottoen med revet parmesanost og brød
Børst/skrab svampene rene for urenheder. Skær eller riv svampene i mindre stykker.
Hak hvidløg, løg og persille fint.
Sæt boullionen over i en gryde og kog det op. Når det koger skal det stå på blusset ved kogepunktet.
Varm 2 spsk. olie op i en gryde og tilsæt hvidløg og løg. Lad det stå og simre i 3-5 minutter ved svag varme. Løgene må ikke tage farve.Skru op for varmen og tilsæt ris og hvidvin. Lad hvidvinen koge ind og tilsæt derefter lidt af den kogende boullion.
Tilsæt boullionen lidt efter lidt.
Steg svampene i 2 spsk. olie ved høj varme. Smag til med salt og peber.
Når risene er al dente (med bid i), tilsæt svampe, smør, persille og parmesanost.
Tilsæt eventuelt lidt mere boullion. Risottoen skal have en cremet konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server risottoen med revet parmesanost og brød