I går forsøgte jeg at lave en koldhævet rugdej. Jeg tilsatte lidt mere gær, end jeg ellers ville gøre, da brød med rug kan blive lidt tungt. Jeg endte med at bruge mere rugmel og flere rugkerner, end jeg umiddelbart havde forestillet mig. Dejen hævet fint i løbet af natten og i morges vågnede jeg til duften at nybagte boller. De blev rigtig fine. De var grove og skorpen var lidt hård, men de havde en rigtig fin konsistens inden i og så smagte de rigtig godt.
Opskrift
35 gram gær
6 dl vand
1 spsk salt
1 spsk sukker
3,5 dl rugkerner
3,5 dl rugmel
Hvedemel
Opløs gær i koldt vand og tilsæt salt, sukker, rugkerner og rugmel. Tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt til du får en tyk grødet dej.
Lad dejen hvile tildækket i køleskabet til næste dag. Læg dem forsigtigt på bageplader med to skeer. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Sendt fra min iPhone
Opskrift
35 gram gær
6 dl vand
1 spsk salt
1 spsk sukker
3,5 dl rugkerner
3,5 dl rugmel
Hvedemel
Opløs gær i koldt vand og tilsæt salt, sukker, rugkerner og rugmel. Tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt til du får en tyk grødet dej.
Lad dejen hvile tildækket i køleskabet til næste dag. Læg dem forsigtigt på bageplader med to skeer. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Sendt fra min iPhone