Tre gode og nemme opskrifter med kraftig tomatsauce og parmesan
09. september 2012
|
I sidste uge fik jeg en masse tomater fra min fasters og onkels drivhus. Jeg elsker tomater, især dem som har fået lov til at modne på planten. De dufter og smager skønt.
Jeg bestemte mig at lave en kraftig tomatsauce, som jeg fik glæde af til tre retter. Jeg købte også et stykke parmesanost, som jeg kunne bruge til de tre retter. Jeg lavede pizza og snegle af samme dej (jeg lavede 1,5 portion pizzadej). Jeg bagte sneglene den første dag og gemte resten af dejen i køleskabet til dagen efter, hvor jeg lavede pizzamed oliven, ansjos og parmesan. Tredje dag lavede jeg pasta med tomat, basilikum og parmesanost. Det er dejlige og nemme opskrifter. Sneglene spiste Bjørn og Ole om eftermiddagen resten kom i fryseren. Pizza og pastaretten blev til nem og let aftensmad i to dage. Tomatsaucen kan nemt holde sig i 4-6 dage i køleskabet, men kan også fryses ned.
Giv ansjoserne en chance: Selvom ansjoser nemt kan undlades, både på pizzaen og i tomatsaucen, synes jeg I skal give dem en chance. Det smager virkelig dejligt og det giver både tomatsaucen og pizzaen lidt kant,uden at det bliver for voldsomt. Da disse retter er uden kød, hjælper ansjoserne til at give retterne lidt mere fylde. Faktisk er ansjoser umami og det giver bestemt mening at arbejde mere med det 5 smagselement.
Jeg bestemte mig at lave en kraftig tomatsauce, som jeg fik glæde af til tre retter. Jeg købte også et stykke parmesanost, som jeg kunne bruge til de tre retter. Jeg lavede pizza og snegle af samme dej (jeg lavede 1,5 portion pizzadej). Jeg bagte sneglene den første dag og gemte resten af dejen i køleskabet til dagen efter, hvor jeg lavede pizzamed oliven, ansjos og parmesan. Tredje dag lavede jeg pasta med tomat, basilikum og parmesanost. Det er dejlige og nemme opskrifter. Sneglene spiste Bjørn og Ole om eftermiddagen resten kom i fryseren. Pizza og pastaretten blev til nem og let aftensmad i to dage. Tomatsaucen kan nemt holde sig i 4-6 dage i køleskabet, men kan også fryses ned.
Giv ansjoserne en chance: Selvom ansjoser nemt kan undlades, både på pizzaen og i tomatsaucen, synes jeg I skal give dem en chance. Det smager virkelig dejligt og det giver både tomatsaucen og pizzaen lidt kant,uden at det bliver for voldsomt. Da disse retter er uden kød, hjælper ansjoserne til at give retterne lidt mere fylde. Faktisk er ansjoser umami og det giver bestemt mening at arbejde mere med det 5 smagselement.
TomatsauceIngredienser
1,5 kg. tomater 3 stk. ansjos fileter 5 fed hvidløg 2 stk. løg 3 spsk. koncentreret tomat 3 spsk. olivenolie 2 tsk. sukker 1-2 spsk. æblecider eddike Salt og peber |
Fremgangsmåde Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaterne i grove tern. Steg/smelt ansjos fileter i olivenolie og tilsæt hvidløg og løg. Steg løgene ved svag varme i 3 minutter. De må ikke tage farve. Tilsæt tomater og koncentreret tomat og kog det bliver til en tyk sauce (kogetiden afhænger meget af hvilke tomater du bruger- jeg kogte min sauce i 25 minutter). Husk at røre i gryden indimellem. Tilsær sukker og æblecider eddike og smag til med salt og peber. |
Snegle med tomat og parmesanost
Fremgangsmåde
Lav pizza dejen Se opskriften her og lad den hæve i ca. 30 minutter. Rul den ud og smør tomatsauce og riv parmesanost ud over. Rul den sammen til en pølse og skær den ud i ca. 9 stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i ca 20 minutter. (Det er en god ide at folde den yderste dejsnip ind under sneglen, når du lægger den på bagepladen. Så undgår du, at sneglene åbner sig og ligner e'er). Bag sneglene ved ca. 200 grader i ca. 15 minutter. |
Pizza med oliven, ansjos og parmesan
Ingredienser
1 portion pizzadej Se opskriften her 2- 3 dl tomatsauce 400 gr. kartofler 1 glas sorte gode oliven 15 ansjol fileter Parmesanost |
Fremgangsmåde
Lav pizza dejen Se opskriften her og lad den hæve i ca. 30 minutter. Skræl og skær kartoflerne tynde i skiver. Kog dem let møre i saltet vand. Tag stenene ud af de sorte oliven og skær dem i grove stykker. Del pizzadejen i 2-3 stykker, rul den ud og smør tomatsaucen på. Læg kartofler, oliven og ansjos på og bag den i 10-15 minutter ved 250 grader. Riv parmesanost over inden den serveres. |
Spaghetti med tomat, basilikum og parmesanost
Ingredienser
Ca. 3 dl tomatsauce ½ bundt basilikum 350- 400 gr. grov spaghetti Parmesanost |
Fremgangsmåde
Varm tomatsaucen i en gryde. Tilsæt evt. vand for en mere lind konsistens. Kog spaghettien efter anvisning på pakken. Bland spaghetti og tomatsauce sammen og vend det sammen med basilikumsblade. Server med revet parmesanost. |