Fiskefrikadeller med coleslaw og stegte kartofler
20. marts 2012
|
De fleste køber altid en færdiglavet fars, når de laver fiskefrikadeller. Det er egentlig underligt, for det er de færreste der ville købe en færdiglavet frikadellefars med kød.Det er lige så let at lave fiskefrikadeller, som almindelige frikadeller. Den eneste forskel er, at du selv skal hakke fisken.Man kan komme forskellige krydderier og krydderurter i farsen. Jeg kommer sjældent noget i udover løg. da jeg godt kan lide den rene smag af fisk. Jeg håber I prøver at lave fiskefrikadellerne. De smager virkelig godt og det er noget helt andet end en færdigkøbt fars.
Opskriften er til 2 voksne og 2 børn
Ingredienser
Fiskefrikadeller
500 gr. torskefilet uden skind og ben (Man kan også bruge sej, lange, sandart eller aborre)
1 spsk. salt
1 knivspids peber
2 stk. løg
2 spsk. mel
1 stk. æg
Ca. 2 spsk. mælk eller fløde
Smør og olie til stegning
Coleslaw
250 gr. gulerødder (ca. 3 stk.)
250 gr. hvidkål
3 dl yoghurt eller ymer
2 tsk. sukker
½ tsk. spidskommen
1 spsk. sennep
Salt og peber
Kartoffelskiver
1,5 kg. kartofler
3 spsk. olivenolie
Salt og peber
Fiskefrikadeller
500 gr. torskefilet uden skind og ben (Man kan også bruge sej, lange, sandart eller aborre)
1 spsk. salt
1 knivspids peber
2 stk. løg
2 spsk. mel
1 stk. æg
Ca. 2 spsk. mælk eller fløde
Smør og olie til stegning
Coleslaw
250 gr. gulerødder (ca. 3 stk.)
250 gr. hvidkål
3 dl yoghurt eller ymer
2 tsk. sukker
½ tsk. spidskommen
1 spsk. sennep
Salt og peber
Kartoffelskiver
1,5 kg. kartofler
3 spsk. olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Fiskefrikadeller
Hak fisken groft. Rør først salt, derefter, løg, æg, mel peber i farsen. Tilsæt mælk eller fløde til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst 20 minutter. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver
side.
Kartofler
Vask kartoflerne grundigt. Skær dem i skiver (ca. 0,5 cm tykkelse). Vend skiverne i olien og krydr med salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 250 grade i ca. 10-15 minutter
Coleslaw
Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Skær hvidkål i tynde strimler. Rør salt, peber, sukker, spidskommen, sennep og sukker ud i ymer/tykmælk. Tilsæt hvidkål og gulerødder og smag til mere salt, peber og sukker.
Fiskefrikadeller
Hak fisken groft. Rør først salt, derefter, løg, æg, mel peber i farsen. Tilsæt mælk eller fløde til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst 20 minutter. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver
side.
Kartofler
Vask kartoflerne grundigt. Skær dem i skiver (ca. 0,5 cm tykkelse). Vend skiverne i olien og krydr med salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 250 grade i ca. 10-15 minutter
Coleslaw
Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Skær hvidkål i tynde strimler. Rør salt, peber, sukker, spidskommen, sennep og sukker ud i ymer/tykmælk. Tilsæt hvidkål og gulerødder og smag til mere salt, peber og sukker.